景德鎮是以釉下青花與釉上多種色彩相結合的瓷器裝飾藝術。斗彩早首創于明代宣德時期。而明代斗彩為著名的則是成化斗彩。清代的斗彩以康熙、雍正、乾隆三朝代的為佳。
景德鎮青花斗彩陶瓷瓶
在我國陶瓷發展史上，明清兩代是彩瓷迅猛發展的時代，僅景德鎮的彩瓷品種就達數十種之多，其中以景德鎮、青花五彩為著名。彩瓷的大量出現，符合陶瓷裝飾工藝從簡單到復雜的客觀規律，在豐富瓷器品種，提高裝飾效果，美化社會生活等方面起到了積極的作用。
景德鎮與青花五彩是青花基礎上產生的兩種彩繪瓷器，它們均有釉下青花，又有釉上多種色彩，施彩工藝也頗為相似，因此常有人將斗彩與五彩混同。有種傳統說法“斗彩即是釉上釉下爭奇斗艷”也只是籠統泛指青花五彩，而并未真正點出斗彩的特色。近年來，常有談兩者區別的文章面世，分歧點集中在關于“斗彩”一詞的理解上，多數學者認為斗彩即是運用淡描青花勾繪出全部紋飾的輪廓線，然后在雙勾線內施多種釉上彩所構成的一種獨具特色的彩瓷；也有少數學者則從“斗”字釋意出發，認為“斗彩”的定名法可能與江西方言有關，因景德鎮稱“斗”有“兜”之意，即“斗攏”、“湊合”之意，因此斗彩法也即先用青料畫紋飾局部，再用彩料湊齊全體。
那么究竟何為斗彩？景德鎮與青花五彩又有哪些不同呢？
一、“斗彩”一詞的由來
在明、清兩代瓷書中很少有“斗彩”這個術語，能所見到的只是“五彩”或“白地青花間裝五色”的說法。迄今為止，成書于雍乾時期的《南窯筆記》恐怕是出現“斗彩”之說早的一本著作。該書“彩色”一節中寫到“成、正、嘉、萬具有斗彩、五彩、填彩三種，關于坯上用青料畫花鳥半體，復入彩料，湊其全體，名曰斗彩；填彩者，青料雙勾花鳥、人物之類于坯胎，成后復入彩爐填入五色，名曰填彩；其五彩則素瓷純用彩料填出者是也?！边@段文字似乎已比較清楚地介紹了明代瓷器的幾種施彩方法，與實物對照來看，五彩是指純釉上五彩，而填彩和斗彩則都屬于青花五彩類。當代學者通過對彩瓷的科學研究，根據彩料和工藝方法的不同將彩瓷劃分出釉上五彩、青花五彩、斗彩、琺瑯彩、粉彩等稱謂，已消失的“填彩”一詞，只是在介紹施彩技法時才被提及。
二、明成化斗彩
明代成化斗彩歷來被視為珍貴品種。斗彩設色豐富，彩色多透明鮮亮。成化斗彩無黑彩，而其它彩色則具有特殊的韻味：紅彩多用在紋飾中以綴出星點和花朵，鮮艷耀目，為后仿者所難以企及；黃彩變化多端，嬌黃、鵝黃嬌嫩透明，杏黃色閃微紅，蜜蠟黃稍微透亮，姜黃則色濃光弱；綠色大都透亮閃黃，而松綠則色濃閃青；紫色大多如熟葡萄，發色紫黑，或為嫩茄皮之淺紫色。特殊者為濃黑紫色，似一層烏暗的金屬氧化皮，泛出五光十色的光暈來。成化姹紫，更是色如赤鐵，表面干澀無光。如作品斗彩三秋杯、斗彩嬰戲杯、葡萄杯、花鳥杯等名貴一時，斗彩雞缸杯名氣大，在萬歷《神宗實錄》中就記載：“神宗時尚食，御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬?！睔v史上還有專門贊美雞缸杯的“雞缸歌”。
在造型上，成化斗彩瓷器沒有太高大的器物，都比較小巧玲瓏，娟秀精致。一般常見的是蓋罐、杯、盤、碗一類的器物，很少見到高大的瓶子。在繪畫技法上，成化斗彩瓷器體現了典型的明代藝術風格，繪畫上并不追求一絲不茍，而是隨手畫來，帶有一種強烈的稚拙感。在釉上填彩也并不是很準確，彩料經常會溢出輪廓線，這一點就與后代的清雍正、乾隆時期很不一樣。
成化斗彩的裝飾題材方面是比較豐富的，多見的是各種花卉，有纏枝的、團狀的各種形式的表現手法，另外成化斗彩非常有名的雞缸杯，這個品種前兩年曾拍過，達到2900萬港幣一件。
成化斗彩基本上是官窯器，每一件都有款。它的款主要有兩種，一種是“大明成化年制”六字款，六字呈雙行排列，款外都帶邊框，有的圍一雙圓圈，有的圍一雙方框。另外一種就是“天”字款，“天”字款主要見于成化斗彩的罐上面，外面沒有圍邊框。作為明代皇家御用的珍品，成化斗彩瓷器胎釉潔白如玉，造型精巧細致，畫面隨性稚樸，堪稱中華瓷寶庫當中的精品。
三、清斗彩瓷
清代的斗彩瓷器以康熙、雍正、乾隆三朝的制品為佳，這三朝的斗彩器不僅數量多、質量高而且工藝精，出現了繼明成化之后又一個生產斗彩器的高潮。傳世產品主要有兩類：一類為仿成化制品，另一類為清代的流行器。
清代康、雍、乾三朝仿制成化斗彩器，無論在紋樣還是色彩上均能達到亂真的程度，其中尤以雍正的仿品更為逼真。然而無論仿品如何精細逼真，都不可避免地帶有時代的烙印。清代官窯由于燒制技術提高，胎釉制作更精，紋樣繪畫工整有余，器型更為規整，燒成溫度高，因此仿品反而沒有成化斗彩器典雅、柔和、自然的神韻。
1、康熙本朝流行的斗彩器在彩繪技法上仍承襲成化斗彩的風格，紋樣采用平涂勾勒的技法而成，紋繪的色彩微微越過釉下青花的邊紋向外滲透。在色彩的運用和具體施彩的工藝上有了本朝代的鮮明特征。明代斗彩一般都是在白地上以釉下釉上彩拼逗而成，康熙朝在繼續生產這一品種的同對，進一步創燒了黃地、灑藍地等斗彩器，從而使康熙斗彩瓷器的種類更加豐富多樣。器型以盤、碗、杯、筆筒、壁瓶為常見，偶然也有稍大的多角形花盆、長腹蓋罐、斗笠碗、方盒等制品，紋樣也以康熙朝流行的龍鳳、蓮池鴛鴦、纏枝桃、雛雞牡丹、過枝鳳、花卉果樹、攜琴訪友等為典型。
2、雍正朝是清代斗彩瓷器燒制成功的時期，其器皿從紋樣布局到色彩的配合，以及填彩的工整程度均比康熙朝進步。其成就主要反映在兩個方面：第一，在傳統的斗彩呈色中增加了金紅，并在斗彩中融入了粉彩的渲染技法，不僅增加了色彩，而且打破了成化斗彩衣飾、花朵無陰陽向背的特點。第二，雍正的斗彩繪畫較比以往的更為精細，釉上的各種色彩都準確無誤地填于紋樣輪廓線內。
雍正斗彩的形制十分豐富，所見器物有兩類，小部分是仿成化斗彩的，如天字罐、雞缸杯、馬蹄杯等，更多的是當時流行的造型，如盤、碗、杯、碟、燈座、長方花盆、提梁壺、菊瓣形尊、天球瓶、如意耳蒜頭瓶等。圖案以花鳥、竹、鳳、瓜果、松鹿、芭蕉、梅雀、龍紋、暗八仙等為典型。
3、乾隆斗彩器具有器型變化多端、裝飾華麗繁縟、色彩絢麗繽紛的特點。傳世斗彩器各種器型均有，特別是高達50 至70厘米的大型斗彩器尤為流行。除通體一種斗彩裝飾外，乾隆的斗彩還常與五彩、粉彩、琺瑯彩、黑彩等品種組合在一件器物上，這種斗彩與其他品種組合的裝飾是前所末有的。除此之外，金彩在乾隆的斗彩中廣為運用，金彩的流行，使乾隆斗彩顯得更加富麗堂皇。器型主要是盤、碗、瓶、罐、高足碗、花觚、盒等，乾隆官窯斗彩紋樣大多是按朝廷送來的樣稿或按圣旨要求設計的，紋樣大多寓有一定的吉祥含義，以纏枝蓮花、雙魚、靈芝、八吉祥等各種祥瑞物組成的寓意“吉慶有余”、“福祿長壽”、“富貴大吉”等四字吉語紋樣為流行。
