瓷繪作為繪畫表現的一個門類，作為瓷器鑒定六大基本要素之一，在瓷器鑒定中，紋飾繪畫技法的鑒定，顯然是瓷器鑒定的重要因素之一。而人物或山水人物類紋飾的鑒定中，臉這種富有情感表現能力的器官，是鑒定的重點。
所謂開臉，簡單的說就是臉部的刻畫。這在很多人物繪畫姊妹藝術中都是重要的創作環節。比如楊柳青年畫的繪制，有畫、刻、印、描、開臉等多道工序，尤其是人物開臉，這是年畫關鍵的一道工序，有時甚至需要手工暈染十多層次，這樣刻畫的人物才能傳神。
所謂開臉好壞，當然是指臉部的刻畫是否寫實且傳神，這是繪畫的基本要求。而在瓷器鑒定里面，由于大多數畫師并非畫家，多只能稱為畫匠而已，因此并不能完全按繪畫的好壞來鑒定真偽。所以，瓷器人物紋飾鑒定中，開臉的好壞，重要的不是畫得漂不漂亮、好不好，而是是否符合古人的繪畫技法和審美情趣。
首先說說古人的繪畫技法吧。中國古代繪畫及姊妹藝術，是對現實觀察的一種高度概括，比如人物的面部形象，并不像國外的素描或油畫，注重對具體對象的刻畫，而是對人物的角色和性格的一種總體歸納，這就是所謂的十字臉譜，即：田、由、甲、申、同、王、國、目、用、風，以此為基礎進行典型加工，表現人物的精神與個性。比如“用”，平順正直，秀偉挺拔、滿腹經論、縱橫言談、憂國愛民，宜于表現五柳長須的文人秀士等。景德鎮就流傳著許多類似的繪畫口訣。
古人所受的繪畫訓練與現在不一樣，畫匠雖不是畫家，缺乏藝術創造力，但畫匠多有師徒傳承，這些技法和口訣正是這一傳承的體現和總結。因此，古代的開臉繪畫，不管是否漂亮，首先必須“有法”，凡是不得法的，就值得存疑。
至于古人的審美情趣，這是一個較大的藝術審美概念，論者多有專述。大體而言，就是時代對藝術的影響的具體表現。舉個極端點的例子，林黛玉和劉胡蘭，就是不同時代不同人物類型的代表。文革時期繪畫的女民兵，氣質可以像劉胡蘭，但絕對不會像林黛玉，這就是時代審美情趣使然。
具體而言，個人認為瓷繪的開臉可以從以下四個方面考查求證與比較鑒定。
1、臉線：即構成上述臉型的輪廓線。有種說法，認為雍乾時期，人物開臉多為瘦鵝蛋臉，較偏瘦；乾隆晚期到清中期，轉變為瓜子臉，多為上寬下尖；到咸豐至清晚期，又轉變為胖鵝蛋臉。這些情況體現在大多數人物畫法上，也許正是符合了中國一貫的審美觀念吧，有一定的參考價值。但太計較這些細節、甚至按圖索驥、把它作為鑒定的鐵律，絕非善法。
2、五官：即眼鼻口耳眉的描畫。特別是眼睛的刻畫，技藝高超的匠人所點出的眼睛往往具有精、氣、神，并與其它五官共同表現出人物的性格與心理。
3、渲染：有些開臉在線描的基礎上還進行一定的染色，釉上彩較多見，釉下彩有時也用。
4、氣質：開臉綜合效果的體現。好的瓷繪，雖然只是寥寥數筆，卻能見精神，并具有時代的氣質特征。這個氣質的特征，往往被稱為只可意會而不能言傳，卻正是開臉鑒定的要點。只有通過多看實物、多總結比較，才能領會。而一旦領會了，則運用之妙，存乎一心。
清代瓷器開臉圖例對比：
1、康熙粥罐人物：開臉寥寥數筆，卻見大精神，甚至從每個人臉上都能讀出他們的心理活動。
清代瓷器斷代之紋飾開臉鑒定
2、仿品所謂不得法之開臉。畫得少，自然手不熟。手之不熟，焉可論心？此即所謂用筆遲疑不果斷者。
