定窯瓷是我國早的白瓷之一，是唐代開始，五代時發展，宋代盛行，除白瓷外，也燒醬釉、黑定、綠定等有色瓷器。定窯瓷在元中期已停燒了。定窯的仿制，從宋到明清、民國、現代一直不斷。
定窯器形多、胎薄、釉有淚滴痕，有竹刷痕跡。在器面上有刻劃的紋飾和印壓的紋飾。紋飾線條活潑、流暢，在薄胎上的刻劃深度適中，造型輕巧而又靜雅，如龍頭凈水瓶、圓盒、蓋罐等大小十分適中，花紋非常流暢，瓷枕與其他瓷胎造型都十分精美。
鑒別定窯白釉瓷，從胎釉的角度，總結以下口訣供大家方便記憶去辨識：
1、定窯唐、宋釉的區別
唐定色灰宋發黃，宋時淚滴灰點唐。
南宋生硬北唐輕，黑定無色暗點藏。
注解
唐朝就有定窯，那時和宋早期的定窯相似釉色顯白中泛灰，有灰點，北宋時發黃，南宋時瓷較硬重，而北宋和唐時較輕，黑定幾乎無泡，黑中有灰白麻點。
2、定窯釉的老化
浮亮釉層脫不勻，釉面可見蠅翅紋。
氣泡兩層下層小，水泡在上魚籽勻。
釉像油漆下干泡，鑒別定窯眼有神。
注解
表層釉老化后的亮度和脫釉處的亮度差別大不均勻，細看可見到脫釉處像蒼蠅翅膀紋一樣的小塊塊，俗稱蠅翅紋，氣泡上層比下層的大，上層是有亮度的水泡像魚籽大小，下層是小干泡。釉面有點像油漆刷過的。有的件幾乎全是干泡。
3、定窯看口看釉
定窯芒口胎白膩，積釉淚痕黃如玉。
注解
定窯芒口就是器的口沿沒有釉，胎是白色、有牙白、赭白等等。胎和釉面細膩，有積釉淚痕呈流淌狀、黃如白中微黃的玉色。
4、綠定鑒別
緣定胎色宋白黃，宋時淚滴厚釉長。
釉綠不均南北宋，釉綠若厚大泡藏。
注解
晚唐朝時就有綠釉器，宋代綠釉定瓷胎白中泛黃，綠釉明顯不均有流淌現象，釉厚的地方淚滴較長，厚釉部位釉大泡。
5、真假定窯瓷
假定真定可辨說，真假泡兒差不多。
真定竹刷淚滴活，防品刷滴假相多。
真泡亮光難見底，防泡見底光不多。
注解
高仿得假定窯可辨認，真的定瓷泡光亮不見泡底，雖然真定釉面無賊光，防定賊光紋呆拙。泡大小稀疏差不多，但是單個的看一個泡的形狀色澤是不一樣的。
假的從泡的外層能看到泡底部，而真的是不能看到泡底的。從器件的外殼也可看出色澤是否有賊光，真的紋飾竹刷，淚滴顯活潑，假的呆板明顯有假相。
6、定瓷年代窯系原因
唐定顯白帶泛灰，白青青白早宋成。
泛白用煤北宋晚，定窯系中各一堆。
定窯瓷中有鎏金，色料銅鐵綠紅黑。
注解
唐代燒的白中泛灰，有的有灰點，白中泛青，泛青的在宋代時燒出，北宋晚期用煤燒過。定窯系是指各有窯的省仿燒的定窯器，但不能和河北曲陽的精品比。曲陽燒的為正宗，對鑲嵌的器件要看銹色及撕開的端面，這樣可以鑒別鑲嵌金屬器是真是假，定窯有鑲嵌的器品。
7、定窯各年代釉層的觀泡
定窯早期白泛青，層上大泡亮如珠。
深層布滿小實泡，大泡齊列但稀疏。
乳白牙白魚籽小，大小都有深小珠。
但比泛青泡要少，牙白層間大小出。
早期定窯器件白中泛青上層泡大而亮，深層布滿小實泡（干泡）大泡整齊而稀。乳白釉和牙白釉的泡像魚籽，也可說像小螞蟻卵，大小泡都有，小珠泡在深層。但是泛青色重的釉泡就少。
8、定窯觀泡簡句
小泡深密魚籽珠，大泡青亮齊又稀。
乳牙二白大小泡，泡少層間大小出。
9、黑定紫定篇
紫定白定泡不同，黑定紫定少泡溶。
黑紫釉少才有泡，脂掛紫金土砂行。
好似松香絞砂形，黑紫以鐵來呈色。
控溫摻鐵比列靈，定窯瓷美變無窮。
注解
定瓷分白定、黑定、紫定、綠定、藍定等。黑定和紫定是很突出的。在宋代燒成并且非常成功，都是白胎，器形很代表時代，是古瓷器中難得的。
用三四十倍的顯微鏡看，在釉薄的地方有泡，色彩深的地方幾乎看不到泡，泡大、小都有，每件器物之間也不一樣，但它們釉層下都像松香調砂一樣的霧沼沼的釉層。這要用定窯的各種特征去鑒別。但黑定紫定都是鐵燒制成的，色度和沾紫金砂土釉漿的多少，和含鐵情況有關。
10、白定、甜白、康熙分辨泡
三種泡兒一個相，胎色泡亮三種樣。
青白黃干亮分清，甜白顯干定泡亮。
康熙胎黃灰又干，釉色器底各有樣。
注解
白定、甜白、康熙瓷的泡情況差不多，但是定窯亮泡多，甜白、康熙亮泡和定窯相比要少，康熙時期的瓷器的胎和泡黃灰色，而甜白顯白和青色。當然從釉色，足型胎釉上也可以增加分辨因數和內容。
